mehl, salz und natron in einer schüssel vermischen und beiseitestellen.

die geschmolzene, leicht abgekühlte butter mit wiener braunzucker, kristallzucker und vanille verrühren, bis eine gleichmäßige masse ohne zuckerklümpchen entsteht.die zimmerwarmen eier nacheinander hinzufügen und jeweils gut unterrühren.

die mehlmischung hinzufügen und nur so lange verrühren, bis kein trockenes mehl mehr sichtbar ist. den teig dabei nicht zu lange mixen.

die gewünschten add-ons hinzufügen und vorsichtig unter den teig heben.

den teig mit einem eiskugelportionierer in gleichmäßige kugeln portionieren und abgedeckt mindestens 1 stunde, idealerweise über nacht, im kühlschrank ruhen lassen.

den backofen auf 175 °c ober-/unterhitze vorheizen und die gekühlten teigkugeln mit genügend abstand auf ein mit backpapier belegtes backblech setzen.

die cookies je nach größe ca. 8–12 minuten backen, bis die ränder leicht goldbraun sind und die mitte noch weich aussieht.

die cookies ca. 5–10 minuten auf dem backblech ruhen lassen, damit sie etwas fester werden. anschließend auf einem kuchengitter vollständig auskühlen lassen oder noch leicht warm genießen.